Le projet Écolience,
Porté par l’engagement
pour l’agriculture, la nature et les hommes de notre territoire.
Une production
bio et locale
L’ensemble de nos ingrédients sont issus de productions locales, de la ferme d’Écolience ou de celles de nos partenaires agriculteurs. Même si cet approvisionnement peut se faire dans un rayon maximal de 100 km autour de la ferme, il y a en réalité pour cette première année de collecte moins de 10 km de distance moyenne de transport des champs vers les ateliers. Des produits locaux donc, et certifiés bios.
Un circuit court
Des ingrédients produits sur et autour de notre ferme, dans un rayon de 100 kilomètres, transformés et conditionnés sur place.
Des artisans
Pour une production de qualité, chaque atelier est dirigé par un artisan qualifié ou diplômé dans sa spécialité.
Un projet résilient,
conçu à l’échelle d’un
territoire
À moins de 40 km de la ferme d’Écolience, ce ne sont pas moins de 460 producteurs bio qui sont localisés autour du projet. Un chiffre qui témoigne de l’ambition du projet à proposer une véritable action alimentaire souveraine pour l’ensemble du territoire.
David et Philippe Coiffard
« Le projet Écolience correspond vraiment à nos attentes de par sa proximité géographique, de par la diversité de ses installations qui permettent d’aller d’une matière brute jusqu’à l’obtention de produits alimentaires sains. De plus, leur diversité de produits va nous amener à tester de nouvelles cultures , ainsi nous aurons une plus grande diversité de notre assolement. »
David COIFFARD, agriculteur partenaire
Une transmission des bonnes pratiques
Notre projet résilient a pour ambition de bousculer les modes de production et de consommation actuels.
En valorisant les coproduits, en n’utilisant prioritairement que ce que l’on produit et en accord avec la saisonnalité des ingrédients, nous voulons que notre production soit à l’image de nos engagements : responsable et sans concession !
Une production artisanale
Privilégier les productions artisanales plutôt qu’industrielles.
Une production locale
Des produits locaux pour un circuit court qui dynamise le territoire.
Des valeurs environnementales
Des produits bios issus de cultures captant le CO2, peu gourmandes en eau et dans des ateliers utilisant des énergies renouvelables.